Jak cukier wpływa na nasz mózg

Spisu treści:

Jak cukier wpływa na nasz mózg
Jak cukier wpływa na nasz mózg
Anonim

Każdy kocha słodycze. Ale zbyt słodka dieta może prowadzić do otyłości, cukrzycy typu 2 i próchnicy zębów. Wiemy, że nie powinniśmy jeść tylu cukierków, lodów, ciastek, ciast i słodkich napojów, ale czasami tak trudno się oprzeć!

Wygląda na to, że nasze mózgi są zaprogramowane do lubienia słodyczy.

Współcześni neuronaukowcy prowadzą badania nad wpływem diety wywołującej otyłość na mózg. Chcą zrozumieć, w jaki sposób jedzenie wpływa na zachowanie i czy inne czynniki mogą złagodzić ten efekt.

Organizm ludzki jest zasilany cukrem - konkretnie glukozą. Nazwa „glukoza” pochodzi od greckiego słowa „glykys”, co oznacza słodki. Glukoza odżywia komórki tworzące nasze ciało – w tym komórki mózgowe.

Dopamina „impulsuje” po spożyciu cukru

Nasi prymitywni przodkowie byli wszystkożerni. Cukier jest jednak świetnym źródłem energii, więc w procesie ewolucji ewoluowaliśmy tak, że słodkie potrawy wydawały nam się szczególnie smaczne. Jedzenie o nieprzyjemnym, gorzkim lub kwaśnym smaku może być niedojrzałe, trujące lub zepsute, powodując chorobę.

W rezultacie, w celu zwiększenia naszego przetrwania jako gatunku, w naszych mózgach wytworzył się wewnętrzny system, który zachęca nas do preferowania słodyczy jako dobrego źródła energii do odżywiania naszego ciała.

Kiedy jemy słodycze, w mózgu aktywowany jest wbudowany system nagrody - mezolimbiczny szlak dopaminy. Dopamina to hormon przyjemności wydzielany przez podwzgórze, który sygnalizuje nam, że zdarzenie było pozytywne. Po uruchomieniu system nagród wzmacnia zachowanie, zwiększając prawdopodobieństwo powtórzenia się zdarzenia.

„Impulsy” dopaminowe po zjedzeniu cukru szybko uczą nas znajdowania większej ilości tych pokarmów.

Dziś otaczający nas świat jest pełen słodkich, bogatych w energię pokarmów. Nie musimy już szukać tej wyjątkowej karmy – jest ona dostępna wszędzie. Niestety, nasze mózgi nie różnią się zbytnio od mózgów naszych przodków – a oni naprawdę kochają cukier! Co więc dzieje się w mózgu, gdy jemy za dużo słodyczy?

Czy cukier może zmienić mózg?

Mózg nieustannie się odbudowuje w procesie zwanym neuroplastycznością. Ta restrukturyzacja może również wpłynąć na system nagród. Stała stymulacja strefy nagrody chemikaliami lub spożywanie dużych ilości słodyczy wywołuje swoisty opór.

W przypadku słodkich pokarmów oznacza to, że potrzebujemy coraz więcej słodyczy, aby uzyskać to samo uczucie przyjemności – klasyczny schemat uzależnienia.

Istnienie uzależnienia od jedzenia pozostaje przedmiotem debaty wśród naukowców i lekarzy. Rzeczywiście możesz uzależnić się fizycznie od niektórych chemikaliów, ale czy potrzeba jedzenia jest naprawdę uzależniająca, ponieważ jest niezbędna do podstawowego przetrwania.

Mózg chce cukru, potem więcej cukru

Oprócz potrzeby jedzenia, aby nasze ciała działały, wiele osób odczuwa przypływ apetytu w chwilach stresu lub po prostu patrząc na zachęcający wyświetlacz ciast.

Aby oprzeć się pokusie, musimy stłumić naturalną potrzebę natychmiastowego zjedzenia wszystkich tych słodyczy. Sieć neuronów hamujących odgrywa kluczową rolę w kontrolowaniu zachowania. Te neurony są skoncentrowane w korze przedczołowej, kluczowym obszarze mózgu odpowiedzialnym za podejmowanie decyzji, kontrolę impulsów i opóźnioną satysfakcję.

Hamujące neurony są jak pedał hamulca i wydzielają substancję zwaną kwasem gamma-aminomasłowym (GABA). Badania na szczurach wykazały, że dieta bogata w cukier może wpływać na neurony hamujące. Szczurom karmionym cukrem trudniej było podejmować decyzje i kontrolować swoje zachowanie.

Co ważne, żywność, którą spożywamy, wpływa na naszą zdolność do opierania się pokusom, co może wyjaśniać, dlaczego zmiany w diecie są tak trudne do zaakceptowania przez ludzi.

W niedawnym badaniu zapytano ludzi, jak bardzo pragnęli wysokokalorycznego ciasta w dwóch sytuacjach - kiedy byli głodni i kiedy niedawno jedli. I okazało się, że respondenci, którzy regularnie spożywali tłuste i słodkie potrawy, byli bardziej skłonni do jedzenia placka nawet na pełny żołądek.

Wyniki sugerują, że regularne spożywanie pokarmów bogatych w cukier tworzy błędne koło pragnienia coraz większej ilości tych pokarmów.

Cukier może zakłócać tworzenie pamięci

Innym obszarem mózgu dotkniętym dietą przeładowaną cukrem jest hipokamp, główny ośrodek pamięci.

W trakcie badań okazało się na przykład, że szczury na diecie bogatej w cukier gorzej zapamiętywały lokalizację różnych obiektów.

Zmiany wywołane cukrem w hipokampie spowodowały zmniejszenie produkcji nowych neuronów niezbędnych do kodowania wspomnień, a także wzrost zawartości substancji związanych ze stanem zapalnym.

Jak możesz chronić swój mózg przed cukrem?

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ustalenie limitu spożycia cukru na poziomie 5% dziennego spożycia kalorii, czyli około 25 gramów (6 łyżeczek). Biorąc pod uwagę, że przeciętny mieszkaniec Zachodu spożywa około 85 gramów (20 łyżeczek) cukru dziennie, jest to dość znacząca zmiana w diecie.

Co ważne, neuroplastyczność mózgu pozwala na regenerację po zmniejszonym spożyciu cukru, a ćwiczenia pomagają w tym procesie. Ponadto pokarm bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 (znajdujące się w olejach rybnych, orzechach) jest środkiem neuroprotekcyjnym i może pobudzać produkcję substancji niezbędnych do produkcji nowych neuronów.

Choć trudno jest przezwyciężyć stare nawyki, takie jak codzienny deser po obiedzie czy poranna kawa z podwójnym cukrem, Twój mózg podziękuje Ci za podjęcie kroków w kierunku zdrowia.

Pierwszy krok jest zawsze najtrudniejszy. Ale z czasem zmiany w diecie będą coraz prostsze.

Zalecana: