Czym było chińskie piwo 6000 lat temu?

Czym było chińskie piwo 6000 lat temu?
Czym było chińskie piwo 6000 lat temu?
Anonim

Swego rodzaju romans między człowiekiem a alkoholem trwa już od ponad 9000 lat, ale badaczy interesują nie tylko obecny wpływ alkoholu na kulturę czy zdrowie, ale także genezę tego związku.

Naukowcy z Uniwersytetu Stanforda zbadali fragmenty dziewięciu amfor odkrytych w latach 60. XX wieku w neolitycznej wiosce w prowincji Henan. Wcześniej stwierdzono, że wiek tych amfor wynosi około 6000 lat. Osada była związana z kulturą Yangshao, która była społeczeństwem na wpół koczowniczym i rolniczym. Później kultura Yangshao rozprzestrzeniła się w Dolinie Żółtej Rzeki w fazie Miaodigu (około 6000-5000 pne).

Naukowcy postanowili dowiedzieć się, czy te amfory były używane do fermentacji piwa. Fragmenty zostały umyte, a następnie każdy z nich został umieszczony w plastikowej torebce z wodą destylowaną, którą zanurzono w łaźni ultradźwiękowej na trzy minuty. Ciekłą pozostałość z każdego fragmentu poddano następnie obróbce przy użyciu dyspersji kwasu etylenodiaminotetraoctowego. Substancja ta jest stosowana w przemyśle – do zmiękczania wody – oraz w chemii – do identyfikacji pierwiastków.

Image
Image

Fragmenty amfor neolitycznych znalezione w Chinach

W amforach znaleziono szczątki grzybów, świadczące o tym, że służyły one do warzenia piwa. Ponadto naukowcy odkryli, że starożytni Chińczycy stosowali dwie różne metody produkcji piwa. W pierwszym jako słod zastosowano mieszankę prosa, ryżu i traw, w drugim suchy zakwas, spleśniałą trawę i zboża. Druga metoda została wykorzystana do produkcji mocniejszych piw. Podobno Chińczycy używali różnych odmian tych metod do produkcji różnych rodzajów alkoholu, co świadczy o tym, że byli wyrafinowanymi piwowarami.

Dwie główne metody były przekazywane z pokolenia na pokolenie i zostały zapisane w chińskiej literaturze w pierwszym tysiącleciu pne. Piwo mocne nazywano „jiu”, a lżejsze „li”.

Image
Image

Grzyby znalezione w odłamkach

Amfory były szeroko rozpowszechnione w neolitycznych Chinach, niektóre z nich osiągały metr wysokości. Naczynia te odegrały kluczową rolę w kulturze Yangshao i ostatecznie w produkcji alkoholu. Amfory miały cienkie szyjki, co umożliwiało ich niezawodne zamknięcie, wykluczając przenikanie powietrza i tworzenie warunków beztlenowych podczas procesu fermentacji.

Na ogromnym obszarze Doliny Żółtej Rzeki znaleziono naczynia gliniane, co może świadczyć o rozprzestrzenianiu się technologii warzenia piwa i być może o rosnącym zainteresowaniu alkoholem w Chinach w epoce kamienia.

Zalecana: