Archeolodzy znajdują najstarsze na świecie dowody picia piwa

Archeolodzy znajdują najstarsze na świecie dowody picia piwa
Archeolodzy znajdują najstarsze na świecie dowody picia piwa
Anonim

Podczas wykopalisk w południowych Chinach archeolodzy znaleźli ceramiczne naczynia ze śladami napoju piwnego w pochówkach sprzed dziewięciu tysięcy lat. To jeden z najstarszych na świecie zapisów dotyczących produkcji i konsumpcji piwa. Artykuł został opublikowany w magazynie PLOS ONE.

W kopcu z dwoma ludzkimi szkieletami na platformie Qiaotou naukowcy znaleźli malowane ceramiczne garnki ozdobione abstrakcyjnymi wzorami. Samo odkrycie ceramiki malowanej tego wieku stało się sensacją. Takich artefaktów nie znaleziono wcześniej na żadnych innych zabytkach tamtych czasów.

Niektóre wyroby garncarskie są małe i przypominają kształtem naczynia do picia, które są nadal używane. Autorzy zauważają, że każde z tych naczyń jest łatwe do trzymania w jednej ręce, jak filiżanka. Siedem z dwudziestu znalezionych naczyń ma kształt „garnków Hu”, które służyły do picia alkoholu w późniejszych okresach historycznych.

Aby potwierdzić, że słoiki były używane do alkoholu, naukowcy przeanalizowali pozostałości skrobi i fitolitów - skamieniałych roślin i grzybów zebranych z wnętrza doniczek. Wyniki analizy wykazały, że próbki zawierają pleśń drobnoustrojową i drożdże, odpowiadające produktom fermentacji piwa, a nie występujące naturalnie w glebie lub innych produktach organicznych. W próbkach znaleziono również fitolity łusek ryżu i innych roślin, które według naukowców starożytni piwowarzy dodawali jako czynnik fermentacyjny.

Zdaniem badaczy dawne piwo smakowało inaczej niż współczesne. Sugerują, że był to lekko sfermentowany, mętny, słodkawy napój, taki jak sfermentowany napój z ryżu lub ziela Coix lacryma-jobi, popularnie nazywanego „łzami Iovleva”.

Na podstawie faktu, że w pobliżu grobów zakopano naczynia ze śladami piwa, archeolodzy doszli do wniosku, że picie piwa było częścią ceremonii pogrzebowej lub rytuału ku czci zmarłych.

Autorzy zauważają, że pleśń znaleziona w doniczkach Qiaotou jest bardzo podobna do pleśni znajdującej się w grzybach koji używanych do produkcji sake i innych sfermentowanych napojów ryżowych w Azji Wschodniej.

Piwo to technicznie sfermentowany napój wytwarzany z upraw w dwuetapowym procesie przetwarzania. W pierwszym etapie – etapie scukrzania – enzymy przekształcają skrobię w cukier. W drugim etapie - etapie fermentacji - drożdże zamieniają cukier w alkohol i rozpoczynają proces fermentacji z uwolnieniem dwutlenku węgla. W obu procesach pleśń działa jako czynnik uruchamiający procesy scukrzania i fermentacji.

„Nie wiemy, w jaki sposób ludzie dostali się tam dziewięć tysięcy lat temu” – powiedział dyrektor badawczy Jiajing Wang, asystent profesora antropologii w komunikacie prasowym z College of Durmouth. słodszy i mocniejszy. Chociaż starożytni nie znali biochemii procesu fermentacji, doszli do tego metodą prób i błędów.”

Ponieważ uprawa ryżu uprawnego w dolinie rzeki Jangcy w południowych Chinach rozpoczęła się zaledwie 8000-6000 lat temu, naukowcy sugerują, że we wcześniejszym okresie mieszkańcy tego regionu celowo zbierali i przetwarzali dziki ryż na rytualny napój.

Zalecana: